紫外光谱结合化学计量学方法用于香精质量差异辨别

本文刊于:《中国食品添加剂》 2018年第8期

关键词:
紫外光谱;化学计量学;香精;质量差异

Keywords
UV spectroscopy;chemometrics;flavors;quality differences
摘要
     采集A、B、C三类香精紫外光谱,结合相似度分析、回归分析以及主成分分析(PCA)等方法对三种香精质量差异进行辨别。对同类香精不同样品及不同类香精之间的紫外光谱进行相似度分析和回归分析,并对掺兑5种不同比例杂质及稀释样品进行PCA及聚类分析。结果表明不同类香精之间的区别较大,同类香精不同批次样品较稳定,其回归分析斜率接近1。掺入杂质后样品的紫外吸收光谱与原样品的光谱回归分析相关系数均小于0.93,出现明显变化,而香精稀释后的吸光度值随浓度降低均呈现下降的趋势,回归分析的相关系数为0.95左右。结合PCA及聚类分析,原香精样品与掺兑样品之间获得了较好的分类效果,其中掺杂样品的紫外吸收光谱差别较明显,具有某种指纹识别性。该分析结果说明采用紫外光谱技术进行香精香料品质检测具有可行性。


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